千葉の「食」
広く豊かな大地の幸と、三方を囲む海の幸に恵まれ、食の宝庫と呼ばれる地元・千葉県の食材を、シェフ自らが千葉県各地に足を運び、
生産者の皆様と触れ合いながら厳選し、贅沢に使用したメニューを提供いたします。
千葉県は「食の宝庫」です。三方を海に囲まれ、黒潮の影響を受 けた温暖な気候と豊かな土地資源に恵まれており、生産者の方々の努力と高い技術に支えられ、全国有数の農林水産県となっています。
この機会に、千葉県の新鮮な旬の農林水産物の味をぜひご堪能ください。
熊谷 俊人
千葉県香取市佐原町で製造されている小江戸佐原ビール（クラフトビール）「INOU 白」「INOU 黒」と「ブラウンチーズ」を販売いたします。
| 販売期間 | 2025年6月2日 ～ 6月30日 |
|---|---|
| 料金 |
INOU 白（330ml）ホワイトビール ¥700 INOU 黒（330ml）ブラックビール ¥700 ブラウンチーズ（50g） ¥1,000 |
- ※レストラン フォンタナでも提供しておりますが、料金が異なります。
詳しくはスタッフまでお尋ねください。
取り扱い食材
恋する豚/しあわせ絆牛/水郷赤鶏
伊能忠次郎商店の小江戸佐原ビール（INOU 白・INOU 黒）/ 伊能忠次郎商店のブラウンチーズ
kazusa-smoke工場の有機燻製メープルシロップ/ kazusa-smoke工場の燻製醤油/須藤牧場のジャージー牛乳
芳源マッシュルーム/長生トマト/木更津産ブルーベリー
などの食材を使用しております。
千葉のおいしさを支える生産者の皆様（一部ご紹介）
小江戸佐原ビール（INOU 白・INOU 黒）、ブラウンチーズ
小江戸佐原ビール「INOU 白」は、ネルソンソーヴィンと呼ばれる、白ワインに似た香りのホップを使用しており、フルーティーな香りとまろやかな口当たりが特徴的。「INOU 黒」は、6種類の麦芽を使用し、何層にもなる味の深みを表現。また、「ブラウンチーズ」はホエイ、生クリーム、牛乳をじっくり9時間煮込んで作った希少なチーズ。
かけわ株式会社 伊能忠次郎商店
千葉県香取市の地域活性化を目的とし耕作放棄されていた畑を耕作して作った無農薬野菜や、地元の特産品、千葉県香取市産の生乳を使った自家製チーズ、クラフトビールを製造・販売。
しあわせ絆牛
黒毛和牛の特徴であるサシと脂質にくわえ、ホルスタインの赤身のうまさをかねそなえた、ハイブリッドな牛肉。統一飼育プログラムで生産され、大麦・大豆などの穀物を主体に独自配合した飼料「しあわせのふりかけ」を使用。
東日本産直ビーフ研究会
豊かな自然が育てた良質な牛肉を、お客様に安心して口にしていただくため発足した研究会。生産者こだわりの牛肉を安定的に届けるため、環境と安全に配慮した産地直送の流通管理を実践。
芳源マッシュルーム
マッシュルーム国内シェア、毎年1位・2位と上位を占める芳源マッシュルーム。笠が開き、直径が大きくなった後も、肉厚で丸みがある大きなマッシュルームが特徴的。
芳源マッシュルーム株式会社
１９６７年に創業した老舗企業。培地作りにこだわり、菌床づくりにオランダの最新設備、2次発酵と菌の培養を専用の設備を使用。細やかな温度設定や雑菌・害虫対策の衛生管理を欠かさず、高品質で旨味が詰まった肉厚なマッシュルームの生産を実現。
