EXCLUSIVE DISH ホテルオークラ東京ベイ
『こだわりの逸品』
レストラン フォンタナ
1日20食限定 要予約
01 フレンチトースト
パンをカットして一日乾かす。乾燥させたパンで仕込むのは浸透圧を高くし、もう一日かけてしっとりフレンチトースト液を含ませるため。そんな手間を惜しまない。
これぞ「こだわりの逸品」が愛される背景。
￥1,579
- ※ランチ・ディナータイムのみご提供しております。
- ※コーヒーまたは紅茶付き
- ※料金には消費税、サービス料が含まれております。
- ※焼き上がりまで約15分のお時間を頂いております。
- ※2日前までのご予約をお願いいたします。
1日20食限定 要予約
02 ミルフィーユ
バターの香りは焼き上がりから15分以内が命。だからこそミルフィーユの生地は決して作り置きしない。
注文を受けてから焼き上げるパイ生地に、最高級マダガスカル産ブルボンバニラ入りカスタードクリームと、生クリームをあわせたブレンドクリームを手早く積み重ねていく。これがこだわりの逸品が生まれる瞬間。
￥1,579
- ※ランチ・ディナータイムのみご提供しております。
- ※コーヒーまたは紅茶付き
- ※料金には消費税、サービス料が含まれております。
- ※焼き上がりまで約15分のお時間を頂いております。
- ※2日前までのご予約をお願いいたします。
和食レストラン 羽衣
01 ふかひれの茶碗蒸し
毎朝、鰹出汁をひく。和食を支える旨味たっぷりの鰹出汁と上質な鰹ぶしを頑なに選ぶ。そしてこの鰹出汁とふかひれのコラーゲンが融合し、茶碗蒸しの上にあんかけされる。
こだわりの逸品が生まれる瞬間。
￥2,343 （1人前）
- ※料金には消費税、サービス料が含まれております。