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大塚康成（おおつか やすなり）
1980年株式会社ホテルオークラ東京に入社。ホテルオークラ東京 フランス料理「ラ・ベル・エポック」、宴会調理を経て、ホテルオークラアムステルダム、南フランスのシャトー ドゥ ロッシュギュード ルレ エ シャトーおよび在ジュネーブ国際機関日本政府代表部 大使公邸などで研鑽を積む。その後、日本国内のホテルに料理長として従事。2008年一般社団法人日本エスコフィエ協会 ディシプル取得。2014年株式会社ホテルオークラ東京ベイに入社。2018年10月に総料理長に就任。2019年12月に食材王国みやぎ大使就任 。

私が総料理長に就任し、4回目の開催となる「Prologue」。今回のテーマは四国の食材とのコラボレーションです。新型コロナウイルスが猛威をふるい、日本各地への移動が制限され、旅先で味わう美食が恋しくなられている方も多いことと存じます。魅力あふれる四国の食材との出会いからインスピレーションを受けた今回のメニューを、ぜひ四国を旅する気持ちでご堪能ください。お客様に安心してお食事をお楽しみいただけるよう、感染拡大防止対策を徹底し、スタッフ一同、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。